C’est le printemps, plantez vos plantes aromatiques BIO!

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Posted by Lili | Posted in Les recettes de Lili | Posted on 20-03-2012

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Bonjour,

Quelle belle journée pour fêter l’arrivée d’un Printemps tant attendu!
Aujourd’hui j’aimerais juste vous présenter quelques plantes aromatiques à planter dans le potager ou sur le balcon pour passer un été tout en douceur.
Et oui en plus de nous apporter de la gaieté, ses plantes renferment énormément de vertus médicinales.
Profitons de ces doux rayons de soleil pour faire le point sur les plus connues des plantes aromatiques et surtout comment les utiliser!

 Les plantes aromatiques sont utilisées en cuisine et médecine douce pour les arômes qu’elles dégagent et leurs huiles essentielles que l’on peut extraire.

 

Basilic grand vert : ocimum basilicum

Parfum/goût : comme origan et citron mélangés mais moins lourd
Hauteur : 35/50cm
Emplacement : soleil
Partie comestible : feuilles
Usage culinaire :
salade de tomates, sauce pistou, pâtes, sauce tomate
Couper les feuilles du basilic, bien les nettoyer à l’eau claire et les laisser macérer dans de l’huile d’Olive pour faire une sauce de salade.
Mixer les feuilles avec des pignons de pins et de l’huile d’Olive et dégustez un pesto fait maison.
 

Lavande : lavandula augustifolia

Parfum/goût : prononcé chaud camphré
Hauteur : 30/50cm
Emplacement : soleil terre sèche
Partie comestible : fleur, feuille
Usage culinaire : infusion, mousse, pâtisserie, quiche
Découper les feuille de lavande et les rincer à l’eau claire. Laissez infuser dans l’eau chaude et vous obtiendrez votre tisane relax!

 

Menthe verte : mentha spicata

Parfum/goût : frais, tonique, pénétrant
Hauteur : 30cm
Emplacement : soleil ou mi-ombre
Partie comestible : feuille
Usage culinaire : salade de fruits, taboulé, thé à la menthe. Bien associé avec le melon. Viande d’agneau
Couper les feuilles et les laver à l’eau claire,  les mixer et les incorporer à votre préparation.
 
 

Romarin : rosmarinus officnalis

Parfum/goût : frais, fort comme la sève des conifères ; épice les plats cuisinés comme le sel
Hauteur : 1/1.50m
Emplacement : soleil, terre bien drainée, garrigues
Partie comestible : feuille, fleur
Usage culinaire :
délicieux avec la viande d’agneau, crème dessert, infusion
Cueillir les petites feuilles et les laisser sécher au sec avec des feuilles de thym. Ce mélange sera idéal pour les grillades sur la terrasse.
 

Sauge officinale : salvia officinalis

Parfum/goût : goût très prononcé : utiliser sans l’associer à d’autres plantes aromatiques.
Hauteur : 20/25cm
Emplacement : soleil, terre aride
Usage culinaire : riz à la sauge, rôti de porc, caillette provençales
Couper les feuilles et les laver à l’eau claire, les mixer et les incorporer à votre préparation.
 

Thym : thymus vulgaris

Parfum/goût : chaud, camphré
Hauteur : 10/15cm
Emplacement : soleil, terre sèche
Partie comestible : feuilles et fleurs
Usage culinaire : bouquet garni, sauce tomate, grillades, sablés pour le thé. Tarte aux abricots et au thym
Cueillir les petites feuilles et les laisser sécher au sec avec des feuilles de romarin. Ce mélange sera idéal pour les grillades sur la terrasse.
 

Verveine : lippia citriodora

Parfum/goût : doux, floral, très parfumé
Hauteur : 15cm
Emplacement : ombre, mi-ombre, fraîcheur
Parties utilisée : feuilles et fleurs
Usage culinaire : sirop, cristallisées, sucre aromatisé, gelée
Découper les feuille de verveine et les rincer à l’eau clair. Laissez infuser dans l’eau chaude et vous obtiendrez votre tisane détente!
 
Privilégiez des plantes en godets Agriculture Biologique ou semis pour les plus courageux. La qualité AB est essentielle pour las aromates car ils finissent dans votre assiette…
 
Bon appétit!
 
Lili